Перец острый: семена, лучшие сорта. Острый перец: какой сорт лучше выбрать

⁰

Невозможно представить себе индийскую, мексиканскую и другие кухни без специи, откусив кусочек которой, начинаешь задыхаться и лить слезы.

Это красный горький перец, или, как его называют чаще всего, чили, который добавляется в острые мясные блюда, кетчупы и другие соусы. Узнаем, что он собой представляет, когда попал в нашу страну, и какие сорта считаются самыми лучшими в плане «острых ощущений».

Красный перец: описание растения

Красный горький перец, или чили — Capsicum frutescens

Название «чили» перец получил от ацтекского слова «chilli», переводящегося как «красный».

Тропическое полукустарниковое хорошо ветвящееся растение, достигающее высоты 60 см.

Наращивает зеленую массу из блестящих листочков в форме эллипса.

Цветет большими белыми или серо-белыми цветочками, бывают фиолетовые или сиреневые вкрапления. После цветения острый перец чили образует из шарообразных завязей горькие, жгуче-острые плоды кругловатой или вытянутой формы различных цветов: красные, желтые, оливково-черные и др.

Из-за декоративности часто выращивается как комнатное растение.

Благодаря неповторимому острому вкусу и содержанию витаминов А, С, группы В, калия, железа, магния и других полезных веществ, применяется как добавка к различным блюдам: супам, мясу, маринадам, соусам и пр.

Красный стручковый перец начали выращивать в тропиках Америки еще до прихода Колумба (именно он познакомил европейцев с этой острой специей). Его семена также находили, раскапывая древние погребения перуанцев. Распробовав вкус перца, европейцы охотно раскупали все его запасы, привезенные испанцами.

В России перец оказался в 16 веке, где его тоже оценили по достоинству и стали использовать не только в кулинарных, но и лечебных целях.

В настоящий период перец чили культивируется жителями многих жарких стран: индийцами, тайцами, китайцами, вьетнамцами, пакистанцами. Его выращиванием также занимается Украина, Молдавия, он есть в Казахстане, Киргизии, Узбекистане, на Кубани.

Опишем самые лучше сорта разных сроков созревания, чтобы вы могли сориентироваться и подобрать наиболее подходящий сорт перца для выращивания на подоконнике или в огороде.

Сорта раннеспелого красного стручкового перца

Habanero Tobago Seasoning (Хабанеро)

Имеет примятую форму стручка, каждый из которых весит около 15 г.

Сам по себе сорт образует ярко-красные стручки, но плоды других его разновидностей окрашены в другие цвета:

Big Sun – ярко-желтый;
Green – ярко-зеленый;
Orange – неяркий оранжевый;
White – бледно-желтый;
Конго Черный – светло-шоколадный.

С одного кустика перца «Хабанеро» можно собрать около 1000 плодов со жгучим вкусом, оставляющим фруктовое послевкусие!

«Двойное изобилие»

Сорт, дающий с каждого куста около 40 стручков. Кустики компактные (не более 21 см высотой), могут помещаться в теплицах сразу в пять ярусов! Плоды набирают массу не более 80 г, имеют форму хоботков и толстые стеночки.

Сорт устойчив к жаре и вирусным заболеваниям.

«Китайский огонь»

Высокорослый сорт (около 65 см), дающий одни из самых острых плодов, которые можно собирать уже спустя 3 месяца. Вес одного стручка – 70 г, длина – около 25 см, цвет – ярко-красный, форма – конусовидная. Кончики плодов загнуты.

Сорт не боится вирусных и других болезней, легко переносит перевозку.

«Индийский слон»

Кустистое растение, достигающее 1,3 м в высоту, и вызревающее за 100 суток. Образует стручки, напоминающие слоновий хобот, темно-красного цвета, с толстыми стенками и весом около 30 г. Обладает слабоострым вкусом, зато ядрено пахнет.

С 1 квадратного метра теплицы или парника можно собрать более 2 кг плодов.

«Жгучий букет»

Растение, хорошо растущее как в теплицах, так и на огородных грядках. Сорт образует крепкие кусты высотой не более полуметра и плодоносит стручками в виде конуса, достигающими 12 см длины. Вес спелых стручков ярко-красного цвета – около 25 г.

Сорт отличается приятным пряным ароматом и довольно острым вкусом.

«Чудо Подмосковья»

Высокорослые кусты, наращивающие скудную лиственную массу. Образуют длинные блестящие стручки (около 25 см) конусовидной формы с толстыми стеночками. Вес одного стручка порой достигает 50 г, количество плодов на кустике – примерно 20.

С 1 квадратного метра можно получить до 4 кг перчиков данного сорта.

«Trinidad Small Cherry»

Сорт, созревающий максимум за 80 суток и формирующий крепкий сильноветвящийся кустик высотой до 0,9 м. Дает большое количество насыщенного красного или оранжевого цвета, похожих размерами и формой на вишенки.

Плоды этого сорта даже пахнут, как вишни.

«Халапеньо»

Каждый куст этого сорта, достигающий метра в высоту, через 80 суток дает около 35 стручков длиной около 10 см. Поначалу зеленые, позже они становятся красными.

«Аджика»

Сорт отличается гигантскими кустами длиной до полутора метров, образующими не менее мощные конусовидные плоды массой около 90 г! Созревшие стручки окрашены в насыщенный красный цвет.

Плоды обладают острым вкусом, пряным запахом и мясистой мякотью.

«Юбилейный ВНИИССОК»

Сорт, созревающий за 100 суток и формирующий мощные кусты высотой до 1,3 м сразу с двумя стеблями. На кустах вызревают стручки в виде хоботков весом не более 30 г и стеночками толщиной до 1,5 мм.

Спелые стручки, окрашенные в темно-красный цвет, источают ярко выраженный запах и обладают слабоострым вкусом.

С 1 квадратного метра растения собирают более 2 кг плодов.

Сорта перца чили средних сроков созревания

К среднеспелым относятся следующие сорта красного перца:

«Бараний рог»

В зависимости от условий роста сорт созревает в среднем за 4,5 месяца. Образует высокорослые штамбовые кусты высотой около полутора метров, на которых созревают длинные (до 20 см) плоды весом примерно 35 г.

«Астраханский 147»

Отличный сорт для выращивания в открытом грунте, дающий высокий урожай. Образует аккуратные кустики высотой 60 см, плодоносящие красными поникшими гладкими стручками в виде конусов. Стручки короткие – не более 9 см и легкие (около 10 г). Поначалу зеленые, со временем становятся красными.

С квадратного метра можно собрать до 3 кг перцев этого сорта.

«Язык дракона»

Аккуратное кустистое растение высотой до метра, дающее плоды в форме конуса до 12 см длиной и весом около 17 г.

С квадратного метра земли собирают до 3 кг плодов данного сорта.

«Кайенский красный»

Высокоурожайный и высокорослый сорт, достигающий 150 см в высоту. Плодоносит тонкими конусовидными стручками антоцианового оттенка. Длина плода – 12 см, вкус – средней остроты.

С одного куста данного сорта можно собрать до 40 стручков острого перца.

«Cascabel pepper»

Все время цветущий и плодоносящий сорт формирует компактные кустики высотой около 50 см, плоды которых созревают за 4 месяца. Плодоносит темно-красными стручками с сильным запахом и очень острым вкусом.

Если высушить стручки этого сорта, семена будут греметь в них, как в маракасах.

«Визирь»

Высокорослое растение, образующее полураскидистые крепкие кусты. Плодоносит светло-зелеными и постепенно краснеющими стручками, напоминающими чалму. Плоды слабой остроты весят не более 20 г и имеют толстую стенку.

С 1 квадратного метра теплицы или парника можно собрать до 4 кг плодов этого сорта.

«7 Pot Brain Strain Red »

Кусты, дающие плоды спустя 130 и более суток с появления всходов. Сморщенные стручки по форме больше похожи на садовую землянику неправильной формы. Длина стручка насыщенного красного цвета – 5-10 см.

Плоды этого сорта обладают приятным пряным вкусом, и источает фруктовый аромат.

«Riot»

Образует ветвистые кусты высотой около 65 см, плодоносящие короткими стручками не более 6 см длиной с тонкими стеночками. Стручки снимают, когда они становятся белыми, после плоды желтеют, становятся оранжевыми и темно-красными.

Сорт вызревает за 5 месяцев и обладает ярко выраженным запахом перца и сильной остротой.

С 1 куста этого высокоурожайного сорта можно собрать до 300 плодов.

«Jati Jolokia»

Очень компактные кустики высотой всего 35-40 см, созревающие за 120-130 суток. Формирует поникшие тоненькие плоды темно-зеленого цвета, по мере созревания становящиеся красными.

Стручки обладают очень острым вкусом.

«Tabasco»

Сорт, формирующий высокие кусты, достигающие полутора метров в высоту, и дающие плоды через 5 месяцев. Стручки маленькие – не более 5 см, и тоненькие – диаметром около 6 мм.

Вот насколько разнообразен красный перец, насчитывающий в общей сложности около 3000 сортов! Все они отличаются ароматом, степенью остроты, привкусом, формой и срокам вызревания. И многие из них можно выращивать на подоконнике, наряду с другими комнатными растениями. Так мы получаем и красивый кустик, увешанный яркими плодами, и сами плоды, как приправу к любимым блюдам!

Теперь вам известно, каким бывает красный горький перец, и какие сорта лучше выращивать для получения богатого урожая. Посадите перчик на своем участке или в цветочный горшок, и получите острую, полезную и натуральную приправу к различным блюдам.

Острый перец, такой, чтобы откусил и – пламень-огонь, хотят вырастить многие. Самые острые в мире сорта вырастают под южным солнцем, но и в наших широтах участникам FORUMHOUSE удается получить настоящий «вырви глаз».

В этой статье мы рассмотрим:

Как измеряется жгучесть перца.
Какие сорта перца считаются самыми жгучими в мире.
Какие жгучие сорта выращивают участники FORUMHOUSE.
Как выращивать перец, чтобы он не утратил жгучести.
Рецепты заготовок с острым перцем.

В чем измеряется жгучесть

Doudnick_Val

Перцы не делятся на острые и сладкие. Это все условности. Сладкие болгарские должны обладать практически нулевой остротой, а вот все остальные могут быть по-разному. Продавцы семян обычно не пишут, но все сорта острых перцев разные. Бывают сверхжгучие, бывают с легкой горчинкой. .

Жгучесть перца зависит от содержания в нем капсаицина. В сладком перце он содержится в небольших количествах. В острых, пряных и горьких сортах его содержание может составлять 1.9% на сухое вещество. Растения перцев чили ветвистые, с яйцевидными или эллиптическими листьями. Плоды, в зависимости от сорта, могут быть разных размеров, цветов, форм и направлением роста плодов: так, у тобаско и кайенского они растут строго вверх. Для пряных сортов характеры мелкие красные плоды, горькие и жгучие одновременно.

На бытовом уровне пользуются упрощенной шкалой измерения жгучести перца, которая составлена на основе таблицы Сковилла. По ней все сорта перца условно разделяются на 11 категорий – от нулевой, нейтральной, до десятой, взрывной.

Сорта перца, входящие в категорию с первой по четвертую, считаются довольно мягкими.

Самые острые сорта в мире

Выведены сорта перцев, которые используют в кулинарии с особыми предосторожностями, кулинары надевают защитные костюмы, маски и перчатки. Есть сорта, после которых в руках несколько дней чувствуется онемение и жжение. К таким лидерам остроты из книги рекордов Гиннеса относятся:

Carolina Reaper (1 569 300 - 2 200 000 единиц)

Trinidad Moruga Scorpion

Trinidad Scorpion Butch T (1 463 700 единиц)

Pot Douglah (aka Chocolate 7 Pot) (923 000 - 1 853 396 единиц)

Сорта острого перца, популярные на FORUMHOUSE

Такие безумные показатели остроты нас интересуют мало. Мы просто хотим обжигающей аджики и ароматных острых маринованных стручков под борщ. По отзывам участников нашего портала, наиболее острыми сортами в наших широтах вырастают плоды следующих сортов:

Хабаньеро Ред (сврехжгучий сорт, острота 577).

Венгерский желтый (этот сорт всегда получает высокие отзывы, он острый, но не очень горький, популярен во всем мире).

Кайенский горький (также считается одним из самых популярных в мире сортов).

Змей Горыныч (для тех, кто любит пожестче, очень острый и очень горький, с длинными, закрученными по оси плодами).

Аджика;
Пламень;
Язык дракона;
Кампай;
Аврора 81;
Бараний рог (с желтыми плодами);
«Жгучий нос»;
Китайский огонь.

Seven Участник FORUMHOUSE

Сегодня сорвал «Венгерский желтый», попробовал – ух! А если уж для меня «ух», то это очень хорошо, у меня организм привык к острому, я у бабушек на рынке мог от самых острых сортов откусить, пожевать и сказать «фигня».

Популярность Венгерского острого отчасти связана с тем, что это довольно легкий в выращивании сорт, устойчивый к большинству болезней, компактный, отлично вырастающий без подвязки. Технической зрелости достигает за 125 дней – для перцев это довольно быстро.

Этот перец многие участники FORUMHOUSE выращивают в открытом грунте, опасаясь, как бы в теплице он не переопылил сладкие перцы. На рассаду сеют рано, в начале февраля, в открытый грунт высаживают, когда минует угроза возвратных заморозков.

Jkmuf Участница FORUMHOUSE

Если перец растить под лутрасилом, он будет менее острым. У меня так и получилось.

По наблюдениям участников FORUMHOUSE, Венгерский желтый набирает максимум жгучести – в это время его плоды желтого цвета. Краснея, достигая биологической зрелости, он теряет свой ух-эффект, можно спокойно сжевать целый стручок. В то же время, хорошо хранятся именно сорта в биологической зрелости.

rosvo

Я в таком случае набиваю перцем в технической зрелости всю морозилку и потом грызу до нового урожая.

Потеря жгучести в плодах острого перца вызвана уменьшением температуры воздуха в конце лета, плоды просто не могут полностью созреть. Также на снижение остроты могут влиять обильные подкормки и слишком уж частые поливы.

Частые поливы и подкормки вызывают увеличение плодов, а не жгучести перцев.

Чтобы полностью раскрыть весь потенциал жгучести сорта, необходимо подвергать растения небольшим стрессам, постепенно уменьшая полив.

Как вырастить острый перец

Перец выращивают рассадным способом. Семена сеют в феврале, после появления второго настоящего листа пикируют в индивидуальные стаканчики. Перед высадкой рассаду

Некоторые высаживают кустики не в ОГ и не в теплицу, а в большие горшки – некоторые сорта в нашем климате летом успевают только зацвести, поэтому их приходится заносить в дом до следующего года.

Rosvo

Хабаньеро Ред за лето смог только цвет набрать, придется на зиму в горшки пересаживать.

Агрономы рекомендуют выращивать в теплице, где можно поддерживать высокие влажность и температуры. Если позволяет климат и требования сорта к выращиванию, то и в ОГ. Так, участник FORUMHOUSE Rosvo даже у себя в Новосибирске выращивает некоторые крутые жгучие сорта в ОГ.

Rosvo

Халапеньо достаточно комфортно в ОГ при хорошем лете себя чувствует. А Хабаньеро – более-менее что-то стоящее можно получить на второй год, поэтому на лето – в теплицу, в зиму – на подоконник.

Но в Сибири солнечных дней летом больше, чем в Средней полосе России, а тем более, на севере – там чили точно лучше выращивать в теплицах.

Обычно острые сорта хорошо плодоносят и не требуют какой-то особенной формовки, единственное, можно прищипнуть верхушку у сортов с высокими кустиками.

Подкармливать лучше нечасто, а если перцы посажены в плодородный грунт с заранее внесенными удобрениями, то можно и вовсе обойтись без подкормок. Поливать тоже нужно не особенно часто, за исключением растений, которые выращиваем в горшках.

Популярные заготовки из острого перца

Seven делает из острого перца отличную аджику.

На полтора килограмма острого перца (свежего, с куста) – 500 г чищенного чеснока и по 100 г укропа, петрушки, листового сельдерея и базилика (обязательно фиолетового). Все перекручивается в мясорубке, а потом еще доизмельчается блендером. Получившуюся смесь на сутки оставляем в большой емкости с приоткрытой крышкой, в комнате, потом два дня в этой же емкости выдерживаем в холодильнике и раскладываем в стерильные банки.

belor44

На зиму делаем пару двухведёрных баков, до весны редко хватает: едим со щами-борщами, картошкой, салом и т. п.!

Перец острый, стручковый, пряный, овощной, чили, горький – все это названия перца рода Capsicum (Капсикум), который отличается характерным вкусом. Все за счет капсаицина – вещества, имеющего сильный жгучий вкус.

На самом деле в культуре перца стручкового встречаются как горькие, так и сладкие сорта. Капсаицин содержится именно в горьких сортах, известных как перец красный – острый, чили, жгучий.

На вкус среднестатистического жителя России придутся те сорта овощного перца, в плодах которого отсутствует вещество олеорезин капсикум – вытяжка жгучего перца, которая дает специфический оттенок вкуса. При этом широта остроты этого перца способна удовлетворить любого ценителя пряной темы в растениеводстве.

Из форм овощного перца с острым вкусом можно назвать старый сорт Гогошары , который был популярен в России в первой половине XX века, широко использовался в консервной промышленности. Потом на смену ему пришел сорт Астраханский , включая и последующие отборы и формы этого же перца – Астраханский 60 , Астраханский 147 и др. Сейчас многообразие перца острого насчитывает десятки сортов, которые включены в Госреестр и имеются в свободной продаже.

Как вырастить острый перец
Перец чили более вынослив к условиям внешней среды, отличается высокой продуктивностью. Именно благодаря этому качеству он и стал таким популярным в разных странах мира. Агротехника острого перца считается очень простой относительно сладкого перца. Если в неудачный год получить в открытом грунте сладкие перчики бывает проблематично, то острый в тех же условиях дает гарантированный урожай зрелых плодов даже в условиях Сибири.

Виды острого перца характеризуются длинным вегетационным периодом. К посеву семян на рассаду необходимо приступать как можно раньше – в конце января – начале февраля. При выращивании в сосудах в условиях открытого грунта, пленочной или поликарбонатной теплицы урожай появится к началу сентября.

Несмотря на свою неприхотливость, острый перец не любит холод. Пониженные температуры существенно ограничивают рост этой теплолюбивой культуры. Чтобы уберечь чили от возможных заморозков в начале лета и ночных похолоданий, рекомендуем выращивать перец в сооружениях защищенного грунта. Если лето теплое, горький перец хорошо развивается в открытом грунте.

Мы выращиваем чили в сосудах – это позволяет легко выставлять перец на воздух при благоприятных погодных условиях и заносить обратно теплицу, если наступило похолодание, начались обильные осадки или стоит иссушающая жара.

В целом все виды и формы острого перца можно сеять в течение круглого года на солнечном окне и через 120-140 дней получать созревшие плоды. Поэтому очень часто чили выращивают в домашних условиях как комнатное растение, имеющее помимо прочего весьма привлекательный декоративный вид.

Подробнее читайте в статьях:

Перец опушенный
Capsicum pubescens (Капсикум пубесцанс), или опушенный перец, популярен в странах латинской Америки, на Филиппинах, в Индонезии. Образует плоды массой 30-60 г, обладающие острым, иногда очень острым вкусом и специфическим ароматом. Широко используется в регионах по всему миру для приготовления разнообразных блюд.

Перец кустарниковый
Capsicum frutescens (Капсикум фрутесцанс) широко распространен в разных странах как перец табаско , из плодов которого и делают знаменитый соус.

Фото: перец табаско Capsicum frutescens

Перец китайский
Capsicum chinense (Капсикум чиненза) популярен в Китае, странах Юго-восточной Азии, Южной Америки, а также на юге США. Используется для приготовления острых соусов, например, сальса . Отличительная особенность форм и сортов этого перца – обильное плодообразование и высокое содержание капсаицина: от до 100 до 500 тыс. единиц по шкале Сковилла .

Шкала Сковилла разработана американским химиком для определения степени жгучести острого перца органолептическим способом – на основе анализа способности человека чувствовать вкус острого перца после разведения его сока водой в определенное количество раз.

Фото: китайский перец Capsicum chinense

Сок перца чиненза, например, можно развести водой в 100 тысяч раз и даже после этого будет ощущаться его сильная острота. Более того есть формы и межвидовые гибриды этого перца (они распространены в Индии) которые позволяют чувствовать жгучий вкус после разведения в 1 млн. и более раз. Это рекордсмены по содержанию капсаицина.

Самым острым в мире перцем считается перец-призрак (дух, привидение), на языке оригинала звучит как Bhut Jolokia (Бхутжелокия). Этот сорт Китайского перца повсеместно встречается в Индии и Южной Америке. Жгучий сок плодов можно развести более чем в миллион раз, и все равно будет чувствоваться острый вкус.

_________________________
В Центральном сибирском ботаническом саду собрана наиболее полная коллекция перца за Уралом, которая отражает все направления селекции пряного перца, распространенные в разных уголках планеты. В нашем собрании представлены перцы из стран карибского бассейна, Китая, Филиппин, США, Европы. Есть виды перца и российской селекции, которые с успехом выращиваются в нашей стране. Селекция острого перца во всем мире направлена на выявление сортов, устойчивых к болезням, сортов с разным содержанием капсаицина и других веществ.

Под стручковым перцем в мире занято порядка 3,6 миллионов гектар, а общий объем производства составляет около 33 миллионов тонн. Лидерами по выращиванию пряного, или острого, перца являются Индия, Китай, страны юго-восточной Азии и Южной Америки.

В этой статье рассмотрены лучшие сорта горького перца. Они бывают раннего, среднего, позднего срока созревания. Произрастают в различных условиях. Отдельные типы комнатных острых перцев.

Бабье лето

Теневыносливое, нетребовательное растение. Может расти на лоджии на протяжении нескольких лет, или на земле, как однолетнее растение. Куст невысокий, 30-40 см, он усыпан мелкими шаровидными перчиками , отличающимися цветовым многообразием. Красный используют без дополнительной обработки. Толщина стенки 3 мм, на вкус сладковатый с кислинкой, острый.

Венгерский желтый

Раннеспелый, приспособлен к холодам, куст маленький, около 25 см . Овощ похож на конус, свисающий вниз. В процессе формирования желтый, когда вызревает, становится красным. Толщина стенок в разрезе 4 миллиметра. Сочный, сладковатый, полуострый.

Голдфингер

Светолюбивое, скороспелое растение, обильноцветущее, высотой 25 см. Стручки в длину до 5 см, желтого цвета . Хорошо произрастает и дает много продукции на освещенных подоконниках.

Растение выращивают как декоративное, с несъедобными плодами.

Филиус Блю

Многолетнее красивое растение с плодами, которые можно употреблять в пищу. Высота куста достигает 20 сантиметров, не созревшие перцы фиолетового цвета , красный цвет говорит о его спелости. Для растения необходимо обеспечить достаточное количество света, умеренный полив, влажный воздух. Если растить в квартире и правильно ухаживать за ним, он будет давать плоды целый год.

Лучшие пикантные перцы в открытом грунте

Аджика

Среднеранний, высокорослый. Растет до метра в высоту. Куст крепкий, пышный. Плоды большие, конусообразные, яркие, красные, острые с приятным ароматом.

Для тещи

Ранний, с высоким урожаем. Высота ниже средней, плоды имеют форму конуса, красный цвет , сильный запах, острый вкус.

Пиковая дама

Среднеспелый. Кусты небольшие, шаровидные. Плодов очень много, разной степени зрелости и окраса. Выглядит очень красиво. Хорошо растет на тенистом участке. Плоды похожи на конус, растут вверх. Вкус острый со сладинкой.

Язык дракона

Среднеспелый. Кустистое растение вырастает до метра в высоту, неприхотливое в уходе. Вызревшие плоды длинные, насыщенного красного окраса , жгучий, с приятным ароматом.

Идет на производство паприки.

Задира

Среднеспелый. Куст маленький, полу раскидистый, растет до 70 см . Плоды длинные, хоботовидной формы, красные. В разрезе толщиной 1,5-2 мм. Высокая устойчивость к холодам, большая урожайность. Слабый аромат, полу острый на вкус.

Не любит тень.

Лучшие сорта раннеспелых перцев

Импала

Хорошо переносит жару, рано созревает, приносит большой урожай. Куст массивный, в высоту достигает 70 см, усеян перцами . Они большие, весом 80 гр. Вызревший становится насыщенно - красным. Овощ отличается интересным вкусом и остротой. Справка! Устойчив к вирусу табачной мозаики.

Остряк

Раннеспелый. Произрастает в открытом и закрытом грунте. Куст небольшой, высота средняя, крупнолистный. Плоды красные, с темным оттенком, блестящие, конусовидные, растут вверх. Урожайность высокая. На нее не влияют болезни и перепады температур.

Сорт хорошо переносит засуху, но не может переносить плохое освещение. Годен для сушки, хранения, соления.

Тульский

Раннеспелый. Выращивают в открытом грунте и под пленкой. Куст средний, перцы конусовидные, большие, острые, красные. Сорт высоковитаминный, урожайный, пластичный.

Лучшие средне и позднеспелые сорта

Визирь

Позднеспелый. Растет в закрытом грунте. Плоды красные, весом до 20 г. Вкус средне острый. Урожайность хорошая. Применяется для изготовления паприки, солки, консерваци.

Астраханский

Среднеспелого срока созревания. Урожайность высокая, возделывается в открытом грунте с разными климатическими условиями. Плоды маленькие, красные. Вкус остро жгучий. Жгучесть определяется содержанием капсаицына. С успехом используется в кулинарии и лечебных целях. Перцовая настойка избавит от радикулита. Свежая мякоть вылечит нарывы. Острый перец возбуждает аппетит, помогает при болях, лихорадке.

Бараний рог

Среднеспелый. Неприхотлив в выращивании, но не переносит застоя воды. При правильном уходе дает высокий урожай. Стручки удлиненные, закрученные, как бараний рог. Вкус не очень острый при хорошем поливе. Если же поливов мало, жаркая погода, перец вырастит острее. Подходит для торговли, идет на экспорт.

Кайенский

Сравнительно новый вид. Растет в теплицах и комнате (предварительно семена высаживают на рассаду). Урожайность высокая. Плоды тонкие, средней длины. Кусты высокие, достигают полутора метров. Обязательно надо подвязывать. Вкус относительно жгучий. Применяется для приготовления блюд, консервирования, переработки на порошок.

В открытый грунт высаживается рассадой.

Табаско

Кустарниковый острый перец. Растет на кустах пучками, расположенными вверх. Плоды оранжево-красные, небольшие. Мякоть сочная, мясистая, острая. Урожайность высокая, устойчив к болезням. Из этого сорта производят знаменитый соус Tabasco