Изабелла — для тех, кто выбирает дерзкий виноград. Польза и вред винограда изабелла для организма

⁰

Средней величины, почти абсолютно круглые ягоды так и лопаются во рту, отдавая все изящество аромата и смелый, терпко-сладкий привкус с немного горьковатым послевкусием. Что это? Это – виноград Изабелла. Вот уже 6 лет растет он у меня на даче, и ни разу не разочаровал меня. От внешнего вида куста, до ухода за ним, я вижу только пользу того, что выбрала именно этот сорт винограда. И это не говоря о том, какой он полезный, и сколько всего из него можно приготовить.

Спелая Изабелла переливается на солнце

Но, все по порядку. Сначала я опишу сорт, скажу, о его полезных свойствах, а потом расскажу о своих маленьких хитростях, которые помогают мне без особых хлопот ухаживать за виноградом.

Описание сорта винограда Изабелла

Сначала о самом кусте. Он имеет мощную лозу, которая быстро развивается, благодаря чему и урожайность этого сорта намного выше остальных. Но и опора необходима растению прочная, чтобы выдержать, как сам куст, так и тяжелые поспевающие кисти винограда.

Многочисленные молодые кисти винограда. Изабелла дает отличные урожаи!

Листья растения имеют сочно-зеленый окрас, форма у них трехпалая, снизу листа серая опушка. Гроздья цилиндрической формы, рыхлые, ягоды в них в бесформенном порядке. Величина кисти может напрямую зависеть и от полива, и от того, какое лето было, сухое или влажное. Ягоды почти круглые, темно-фиолетовые с сизым налетом. Их мякоть зеленоватая, слизистая, косточек много и они достаточно крупные.

Но самое интересное у этого сорта – вкус и запах ягод. Сладкие, они насыщены необычайно богатым послевкусием, от кисловатого и горького, до терпко-сладкого. Приятной особенностью винограда является и то, что она, словно взрывается во рту, такая упругая, когда хорошо вызревает. Но запах спеющих под теплым осенним солнцем ягод несравним ни с чем. Он напояет своим винно-сладким ароматом все вокруг, воздух, словно пропитан им. Каждое бабье лето, когда наступает заключительный этап созревания Изабеллы – это настоящий праздник аромата, который на протяжении дня меняется от вкусной карамельки, до французского парфюма.

Считается, что Изабелла – технический сорт, который пригоден для изготовления разных блюд и напитков. Из него получается отличное десертное вино, варенье из Изабеллы хранит память о вкусных ароматах нежной, солнечной осени, пироги и пирожные, в которые добавлялся сироп этого сорта винограда, всегда особенно вкусные и необычайно сладкие, они и на вкус, и на запах намного лучше тех, в которые добавлялся ванилин в качестве ароматизатора. А ведь виноград – натуральный продукт. Но и в спелом виде виноград достаточно вкусный, а главное, полезный.

Полезные свойства Изабеллы

То, что в составе винограда Изабелла входят сахара, и говорить не приходится, достаточно одну ягодку положить за щеку, и все станет ясно.

Что еще щедро подарит нам виноград Изабелла: антициан, антиоксиданты, железо, которое полезно тем, у кого низкий гемоглобин, и вообще, этот сорт оказывает положительное влияние на кровеносную систему. Кроме того, Изабелла – средство для профилактики раковых заболеваний. В составе винограда есть полефинолы и катехины, выводящие шлаки и нормализующие обмен веществ.

Полезно растение и для зрения, в нем есть каротин и витамин С. Изабелла улучшает работу сердца, так как имеет калий. И даже листья винограда полезны, из них изготавливают настойку от простуды.

Как я ухаживаю за виноградом

Я пошла экспериментировать самостоятельно, не заглядывая ни в какие справочники, чтобы выяснить, какой уход нужен Изабелле. И поняла, без подкормки куст может прожить, и кисти винограда, и сами ягоды без удобрения не измельчают. Может перенести растение и то, что под ним не вспушивают землю и не мульчируют. Сам сорт настолько выгоден для садоводов, которые не могут жить все лето и осень у себя на даче, что об этом даже говорить не приходится, ведь, и профилактических процедур, избавляющих виноград от вредителей и болезней, я тоже не провожу.

Сорт винограда Изабелла морозоустойчив, и, если в вашем регионе нет злых и очень морозных зим. То и накрывать не нужно куст. Но, если и промерзли некоторые лозы, их нужно весной лишь обрезать, куст даст новые побеги, на которые в этом же году и появится достойный урожай.

Большие грозди винограда Изабелла

Что же нужно делать, ухаживая за Изабеллой:

Поливать
Обрезать
Собирать урожай и опавшие листья.

Вот эти три пункта и важны.

Итак, полив . Без хорошего полива развитие самого куста и появления у него хорошей лозы невозможно, а значит, пострадает урожай. Но и сами кисти без достаточного полива будут мелкими, с крохотными и несочными ягодками.

У меня суглинок, а значит, не нужно чрезмерного полива, почва отлично сохранит влагу. А потому я каждую неделю под куст заливаю 2 ведра воды. Понятно, что от качества земли будет зависеть и то, сколько нужно воды.

Обрезки предполагается, как минимум три:

Первая – санитарная, ранней весной. Убираются ветки, что за зиму промерзли.

Вторая – перед периодом созревания гроздей винограда. Листья дали тень, чтобы под палящими солнечными лучами сформировались кисти. И теперь пришло время, чтобы ягодки напитались солнцем и теплом, чтобы они все равномерно созрели. А на улице уже конец лета, начало осени, и солнца настал дефицит. Чтобы решить этот вопрос, срезаются листочки у гроздей. Это и дает ягодам дополнительную порцию тепла и света.

Если не удалять листья в период созревания винограда, ягоды на грозди созревают не одновременно

Третья – самая решающая, осенняя обрезка, как подготовка к зиме. Все молодые пасынки удаляются полностью, а вот те, что одеревенели, укорачиваются на 2/3. Чтобы куст не рос в длину, а давал молодые побеги, на которых и появится урожай, обрезается его верхушка. Срезы делаются под прямым углом, и использовать нужно специальный секатор, чтобы получить гладкий срез, что обезопасит растения от заболеваний.

Сбор урожая и есть уход? Да! Ведь на кусте не остается гниющих всю зиму ягод, отсюда и гарантия здоровых кистей на следующий год. Особенно вкусные и сладкие ягодки у этого сорта после первого ночного заморозка. Именно тогда и приходит время сбора урожая.

Опавшие листья сохраняют на себе насекомых-вредителей и заболевания, что вредят винограду. А потому я тщательно их сгребаю и выношу с участка (некоторые мои соседи сжигают, а золой притрушивают почву у куста). Благо, что после первого настоящего мороза все листочки добровольно опадают.

Заметьте, я не выдвигаю требования вообще не удобрять растение и не вспушивать под ним почву. Я говорю, как это делаю я. Моему винограду достаточно той подкорки, что я даю без особых хлопот, а именно, золу после шашлыков и крапиву, ее листья и стебли, что я использовала, как настойку для удобрения томатов. И пока урожаями меня Изабелла балует.

Хочется отметить также, что куст винограда можно использовать и в качестве декоративного средства, которое отлично скроет под буйной листвой неприглядные хозяйственные постройки. Но на этом польза от Изабеллы не заканчивается. Я много раз видела, как мои соседи сооружают из этого винограда теневые навесы, которые укрывают их огородные культуры от чрезмерного солнечного света. Но можно использовать насаждения винограда и как защиту от ветра.

Усы винограда, которым летом куст цепляется за опору, очень красиво смотрятся зимой

У меня же сооружена специальная арка, под которой находится удобная скамья. Эту арку оплетают мои кусты Изабеллы. И поверьте, нет ничего приятней, чем летом удобно устроиться в таком местечке. И вечером, и днем здесь я нахожу отличное место отдыха.

Сорт Изабелла известен уже ни одно столетие и за это время успел завоевать сердца многих любителей винограда. В статье подробнее рассмотрим особенности данного сорта, как подобрать хорошие саженцы и подготовить почву для посадки.
Все это необходимо знать для получения крепкого и здорового виноградника, который будет радовать хорошим урожаем.

Данный сорт винограда известен уже более 200 лет. Виноград Изабелла — это неприхотливый и хорошо плодоносящий сорт, который был выведен путем скрещивания двух видов винограда: Витис Лабруска и Витис Винифера. Сделал это селекционер Вильям Принс для улучшения качеств лозы и повышения урожайности сорта.

Изабелла — это американский сорт, который был распространен практически по всей теплой части Америки. Да 80-х годов плантации с виноградом данного сорта были практически в каждом штате США и Европе. Однако постепенно у виноделов стало складываться мнение, что сорт винограда Изабелла, при переработке в вино, имеет неприятный запах гнили и незначительное содержание метилового спирта. Это послужило началом полной вырубки плантаций с виноградом Изабелла на территории США и Западной Европы.

Однако это не означает, что сорт перестал быть популярным. Плантаторы в Бразилии, Португалии, Канаде, Японии до сих пор выращивают Изабеллу. Распространен этот сорт винограда и на территории России и ближнего зарубежья.

В наше время владельцы дачных участков вряд ли откажутся от возможности вырастить домашний виноград Изабелла.

Особенности винограда Изабелла

Для понимания отличительных особенностей этого сорта давайте подробнее рассмотрим описание винограда Изабелла.

Изабелла — это столово-технический сорт винограда, который используется для приготовления соков и легких десертных вин, для употребления в свежем виде и декоре. Очень часто хозяйки готовят из такого винограда разнообразные джемы, компоты и варенья.

Особенности сорта Изабелла:

данный сорт винограда относится к поздно созревающим;
Изабелла является неприхотливой к климату и почве (морозоустойчив, хорошо переносит влагу);
сорт устойчив к многим заболеваниям и вредителям (не подвержен хлорозу и антракнозу, устойчив к милдью и поражению филлоксере);
обладает высокой урожайностью;
при выращивании сорта Изабелла можно быть всегда уверенным в получении урожая, так как этот виноград обладает способностью пускать побеги из старой лозы и древесины, в случае полного вымерзания.

Описание винограда Изабелла:

Изабелла имеет небольшую гроздь цилиндрической формы, иногда встречается конусообразная;
гроздь всегда плотно набита ягодами, без больших просветов между ними;
ягоды среднего размера (обычно одинаковые по величине), овальные или круглые, темного цвета;
обязательной особенностью винограда Изабелла является наличие легкого белого налета на поверхности ягод, что делает их сизыми;
кожура у ягод плотная и достаточно толстая, легко отделяется от мякоти при надавливании;
мякоть у ягоды винограда Изабелла зеленовато-желтого цвета с характерным земляничным запахом;
данный сорт винограда имеет сравнительно небольшой процент наличия косточек;
сахаристость ягод — 16-18%;
кислотность — 6-7 г/л;
лист винограда Изабелла имеет цельную форму среднего или крупного размера, трехлопастный, темно-зеленого цвета, снизу покрыт густым опушением;
лоза винограда Изабелла хорошо разрастается, пригодна для оплетения беседок и веранд;
наличие классического сорта (темного) и белой Изабеллы (Ноа).

Фото винограда Изабелла

Увидеть отличительные особенности данного сорта винограда можно на следующих фото.

Здесь прекрасно видна плотность гроздей винограда сорта Изабелла.

На грозди всегда появляется большое количество ягод темного цвета.

При правильном уходе вы непременно получите большой урожай сочных ягод с характерным запахом земляники.

Подготовка к посадке винограда Изабелла

Виноград всегда пользовался популярностью у садоводов и дачников. А сорт Изабелла является одним из самых распространенных представителей, который отлично приживается на любой почве и неприхотлив к климатическим условиям.

Перед посадкой винограда Изабелла необходимо тщательно подготовиться. Ведь именно от этого зависит успех в выращивании этого сорта и 100% высокий урожай. Важным является выбор места для будущего виноградника, а также правильная обработка почвы. Основной задачей является также выбор качественных саженцев винограда.

Выбор саженцев винограда Изабелла для посадки

Первым и, наверное, самым важным шагом в получении хорошего виноградника является выбор качественных саженцев. Важно приобрести не только отличные саженцы, но и подобрать для этого подходящее время. Давайте подробнее рассмотрим основные правила при выборе саженцев винограда Изабелла:

Покупать саженцы винограда лучше всего осенью у профессионального виноградаря. Это позволит наглядно увидеть особенности сорта Изабелла, его урожайность, вкус и внешний вид ягод, пышность куста. Так вы гарантированно получите здоровые саженцы.
Если посадить саженцы осенью, то уже через год они будут активно вегетировать, и урожай появится раньше.
Если вы не обладаете большим опытом в выращивании винограда, не рекомендуется приобретать саженцы на рынках. Там вы легко можете приобрести зараженные саженцы и не факт, что получите сорт Изабелла.
Ни в коем случае не гонитесь за такими словами, как «новинка», «перспективный сорт». В результате вы можете получить совсем непонятный сорт, который будет очень прихотлив и даст маленький урожай.
Приобретайте саженцы двух видов: элитные и саженцы первого сорта. Чтобы отличить их друг от друга, обращайте внимание на расположение корней и их количество. У саженцев элитного сорта будет как минимум 4 корня, которые равномерно расположены вокруг штамба, а также вызревший прирост не менее 25 см в длину. У саженцев первого сорта должно быть 4 корня разной толщины и как минимум один прирост не менее 20 см.

Придерживаясь этих советов, вы приобретете саженцы, из которых впоследствии получите густой и урожайный виноградник.

Выбор места и подготовка почвы

Вторым важным этап является правильный выбор места и подготовка почвы для посадки винограда Изабелла.

Выбор места:

Для хорошего роста винограда и получения высокой урожайности выбирайте солнечное и безветренное место. Хоть и бытует мнение, что данный сорт винограда неприхотлив и будет расти в любом месте, все-таки старайтесь подобрать участок, который в течение дня будет залит солнцем.
Выбирайте пологие склоны возле южной стороны дома или забора, чтобы лоза могла плестись, опираясь на изгородь. Такую изгородь можно соорудить специально перед посадкой саженцев, она станет не только опорой для лозы, но и прекрасным декором участка.

Подготовка почвы перед посадкой винограда Изабелла:

виноград обычно неприхотлив к почвам и может расти везде;
для получения хорошего урожая все-таки проверьте, какая у вас почва;
если на выбранном участке преобладает глина, то ей стоит обеспечить дренаж;
при посадке в торфяники необходимо обязательно добавить песок;
песчаную почву обязательно удобрите компостом или навозом;
в кислые почвы нужно добавить известь;
саженцы винограда не любят солончаки и застой грунтовых вод.

Посадка винограда Изабелла

Если проведены все подготовительные работы, определено место для посадки и подготовлена почва, можно приступать к посадке винограда Изабелла. Время для этого процесса выбирается в зависимости от вашей климатической зоны, но профессионалы все же рекомендуют садить виноград осенью. Так увеличиваются шансы на приживание саженцев, и вы быстрее получите урожай.

Процесс посадки:

купленные саженцы винограда необходимо вымочить в воде в течение суток, а затем немного укоротить корни, тем самым освежить их;
далее приступаем к выкапыванию ямы для саженца;
выкапываем ямы размером 80 х 80 х 80 см и глубиной 20-30 см;
по центру выкопанной ямы закрепите колышек;
дно ямы необходимо засыпать гравием или щебнем на 8-10 см для получения дренажной системы;
на данную дренажную систему помещаем 10 см земли;
затем обильно поливаем водой;
на слой земли укладываем 3 ведра перегноя или навоза;
сверху укладывает следующую смесь: 300 гр суперфосфата, лопату золы и 100 калийной соли;
засыпаем яму землей и обильно поливаем водой;
вокруг закрепленного колышка формируем небольшой холмик из земли;
к этому колышку крепим саженец и расправляем его корни и побеги вокруг холмика таким образом, чтобы место расхождения молодых побегов находилось практически на уровне почвы;
прикапываем саженец землей, слегка уплотняя ее руками;
вокруг саженца помещаем небольшой слой торфа и перегноя.

По мере роста лозы, ей необходима будет опара. Для этой цели идеально подойдет металлический прут. Если вы задумали развести на своем участке большой виноградник, саженцы нужно высаживать на большем расстоянии друг от друга — 1-1,5 м.

Особенности ухода за виноградом

Процесс ухода за виноградом Изабелла необходим для получения высокого урожая. Ухаживать вы начинаете уже сразу после посадки:

удаление сорняков и поддержание почвы в чистом виде;
взрыхление почвы вокруг саженца и поддержание состояния холмиков;
сооружение правильной системы полива винограда в течение первых двух лет, в дальнейшем поливы резко сокращаются;
удобрять почву необходимо три раза за сезон;
перегной вносить один раз в 2-3 года;
формирование опоры для лозы на второй год роста;
перед морозами укрывайте молодые саженцы, несмотря на морозостойкость сорта Изабелла, для этого можно использовать хвою.

Обязательным в уходе за виноградом является процесс обрезки. Обрезка винограда Изабелла чаще проводится после сбора урожая и сброски виноградником листвы. Хотя многие садоводы начинают обрезку лозы уже в сентябре.

Особенности процесса обрезки винограда Изабелла

Данный процесс направлен на удаление поврежденных и больных побегов.
Обрезку необходимо проводить острым секатором, чтобы не повредить молодые здоровые побеги (раны на лозе затягиваются с трудом).
Резать необходимо под прямым углом.
Для увеличения урожая необходимо оставлять на лозе не более 12 глазков.
Ни в коем случае не обрезайте все побеги, необходимо оставить несколько про запас на случай морозной зимы.
Густые ветви лозы можно просто обламывать (сухие и поврежденные), так как их обилие уменьшает урожайность. Допускается частичное обламывание зеленых ветвей.
Чтобы растение не росло вверх, его нужно прищипывать. Данный процесс проводится за неделю до начала цветения.

Не забывайте, каждое растение требует особенного бережного ухода, за который оно потом щедро заплатит — вкусным и обильным урожаем.

Для многих из нас привычной картиной является наличие на приусадебном участке виноградной лозы сорта . Можно подумать, что единственными достоинствами этой ягоды являются её неприхотливость и стойкость к , что немаловажно для наших широт. Однако это далеко не так. Виноград «Изабелла», помимо перечисленных качеств, обладает и множеством других полезных свойств.

Краткая характеристика сорта

Родина винограда сорта «Изабелла» - США, где в XIX веке, путем скрещивания европейского культурного винограда и дикого американского, появился естественный межвидовый гибрид.

Знаете ли вы? Свое название сорт винограда «Изабелла» получил в честь хозяйки земли, где сорт был выведен - Изабеллы Гиббс.

Сахаристость - 15,4 по Бриксу, кислотность - 8 г.

В ягодах высокое содержание железа, йода, витаминов А и В.

Состав винограда

В составе винограда сорта «Изабелла» высокое содержание аминокислот , участвующих в эндокринных процессах и необходимых для выработки белков нашим организмом:

аргинин принимает участие в синтезе мочевины;
лизин необходим для роста организма;
валин участвует в нейрорегуляции;
лейцин отвечает за синтез белков;
фенилаланин - синтез гормонов и процессы кровеообразования;
метионин - развитие тела, синтез каротина, усвоение жиров и регулировка жирового баланса, защита печени;
изолейцин необходим для нормального синтеза других аминокислот.

Микро- и макроэлементы

Из макроэлементов в составе ягоды больше всего калия, около 250 мг. Затем, в порядке убывания: кальций, натрий, фосфор, магний.

Также в составе присутствуют (содержание каждого элемента менее 10 мг): сера, хлор, железо, алюминий, цинк, молибден, медь.

Важно! Урожайность винограда сорта «Изабелла» достигает 7 тонн с гектара полезной площади.

Витамины

Витамины содержатся в ягоде в таком количестве:

A - 0,15 мг;
B1 - 45 мкг;
B2 - 25 мкг;
PP - 0,27 мг;
B5 - 95 мкг;
B6 - 620 мг;
B9 - 3,0 мкг;
C - 5,5 мг;
E - 0,35 мг;
биотин - 3 мкг;
K - 0,6-2,2 мкг.

БЖУ

В 100 г винограда содержится:

воды - 80,5 г;
белка - 0,6 г;
жиров - 0,6 г;
углеводов - 15,5 г;
клетчатки - 1,5 г;
пектинов - 0,5 г;
кислоты органического происхождения - 0,85 г;
зольного остатка - 0,5 г.

Калорийность ягод

Калорийность - около 80 ккал на 100 г.

Знаете ли вы? Существует мнение, что сбраживание изначально было только способом консервации сока, а опьянение этанолом являлось лишь неотъемлемым побочным явлением.

В чём польза сорта

Помимо ягод, основного урожая виноградной лозы, нашлось применение и другим продуктам ценной культуры. Например, листья используют для изготовления знаменитого блюда кавказской кухни - долмы , хотя это не единственное их применение.

Ягод

«Изабелла» - тёмный сорт. Его цвет свидетельствует о высоком содержании антоцианов - веществ, защищающих наш организм от бактерий и свободных радикалов. Ягоды оказывают положительное действие такого характера :

увеличивают эластичность стенок сосудов;
благотворно влияют на уровень гемоглобина;
нормализуют АД;
выводят из организма продукты распада;
нормализуют сердечную функцию.

Самое высокое содержание антиоксидантов - в семенах и кожуре. Флавоноиды способствуют выведению нитратов и токсичных солей металлов. Сок является отличным средством для восстановления сил - он рекомендован людям, испытывающим тяжёлые физические нагрузки, в период постоперационной и послеболезненной реабилитации, а также людям, имеющим психологические проблемы (депрессии).

Важно! В Европе и Америке сорт «Изабелла» запрещен для коммерческого выращивания и для изготовления вина из него. Официальной причиной названо высокое содержание метанола в вине. Позже это утверждение не было подтверждено исследованиями. Существует мнение, что производители более дорогих сортов винограда и вина из него таким информационным вбросом лоббировали собственные интересы.

Листьев и стеблей

Полезными свойствами обладают не только ягоды, но и листья растения:

свежесорванные листья, наложенные на различные участки тела, могут снизить температуру;
настой листьев принимают при кашле, он обладает отхаркивающим и анальгетическим действием;
отваром листьев лечат острый тонзиллит и фарингит, а свежий лист способствует заживлению ран.

В народной медицине используют пасоку - сок виноградной лозы. Собирают сок в апреле - в это время природа пробуждается, а соответственно, продукт, полученный из лозы винограда, обладает свойством давать жизненную силу нашему организму. Высокое содержание витаминов и органических кислот нашло своё применение в лечении подагры, геморроя, судорог, оно также улучшает работу ЖКТ.

Возможный вред

Повышение веса. «Изабелла» богата сахаром, так что в случае, если вы худеете, не стоит употреблять в пищу более 50 г ягод в день. Следует также учитывать содержание сахара в других продуктах.
Гипертония. Из-за высокого содержания калия в ягодах может возникать жажда. Большое количество выпитой воды способствует росту давления.
Повышенная кислотность желудочного сока.
Диарея.

Явные противопоказания

Аллергическая реакция организма.
Сахарный диабет.

Важно! Карболовая кислота, являющаяся средством борьбы с онкологическими заболеваниями, содержится в кожуре красных сортов винограда.

Как приготовить вино из винограда: пошаговый рецепт с фото

Вино - самое известное и древнее применение ягоды. Остатки продукта до сих пор находят в древних амфорах на дне Средиземного моря. Попробуем и мы сделать вкусное, натуральное и полезное .

Что понадобится

Для нам понадобятся:

виноград;
стеклянная бутыль (25 л);
сахар (по желанию);
плотная крышка с гидрозатвором;
сифон (шланг с трубкой);
рефрактометр бытовой;
стеклянная тара для готового вина.

Пошаговый рецепт

Собирать виноград следует в сухую погоду, чтобы на поверхности были естественные дрожжи.

Собранный урожай нужно отделить от веток, оставив одни ягоды.

Можно приготовить вино из одного сорта, а можно поэкспериментировать, смешав «Изабеллу», например, с .
Ягоду давим руками, полученную массу (мезгу) отправляем в эмалированную кастрюлю.

При помощи бытового рефрактометра проверяем уровень сахара в соке (нормальный показатель для «Изабеллы» - 20-22%).

Кастрюлю с содержимым накрываем марлей и крышкой, ставим в тёмное место для начала процесса брожения, каждый день помешиваем мезгу.

Через 6 дней при помощи дуршлага и марли отделяем мезгу от начавшего бродить сока.

В заранее подготовленную стеклянную бутыль (тщательно промытую холодной водой и стерилизованную) заливаем процеженный сок.

Снова берем пробу на сахар. Существуют специальные таблицы соответствия уровня сахара содержанию алкоголя в готовом продукте (например, 17% сахара в соке даст на выходе примерно 10% спирта).

Выбрасывать выжимки не стоит, из них можно сделать чачу.

Бутыль с соком ставим под гидрозатвор, оставляем в тёмном месте при комнатной температуре.

Спустя 10 дней (к этому времени вино прекратит активно играть), следует осветлить сок, слить первый раз от осадка. При помощи сифона (шланг с трубкой, рассчитанной по длине так, чтобы при опускании в бутыль она не доставала до осадка) аккуратно, чтобы не зацепить осадок, сливаем вино.

При желании можем добавить сахар (из расчета 50-60 г на литр). В этом случае сок следует слегка подогреть, для лучшего растворения.

Осветлённый сок заливаем обратно в чистую бутыль и ставим под гидрозатвор (рекомендуемая температура воздуха 19-21°С), это период тихого брожения.

Через месяц тихого брожения необходимо слить вино со второго осадка. Делаем это так же, как и в первый раз.

Примерно через 10 дней в третий раз сливаем вино с осадка.

Теперь будем осветлять вино при помощи бентонита. Берем бентонит (3 ст. ложки на 20 л), замачиваем в небольшом количестве воды до консистенции сметаны. Заливаем вино и бентонит в бутыль и 3-4 раза в течение суток тщательно перемешиваем, оставляем до полного осветления.

Примерно через неделю, при помощи сифона, разливаем вино по чистым стерилизованным банкам и бутылкам, ставим в холод (погреб).

Как сделать компот из «Изабеллы»: рецепт в домашних условиях

Если вы считаете, что изготовление вина - процесс трудоёмкий и вам не под силу или по каким-то другим причинам не хотите его делать, попробуйте приготовить другой напиток - вкусный компот из винограда и

Лоза винограда этого сорта обнаружена была впервые в угодьях семейства Гиббс. Данное открытие сделал селекционер Принс. Ягода свое название получила в честь владелицы угодий, Изабеллы Гиббс.

Основные особенности

Сохранение лозы зимой

Виноградная лоза боится обледенения, она неморозоустойчивая, следовательно, осенью ее нужно тщательно укрывать. В основном ветки наклоняют к почве, подложить можно также пенопласт или доски. Сверху укладывают лапник, потом накрывают пленкой. Также виноград Изабелла, свойства которого интересны многим садоводам, можно присыпать землей, хотя такой метод считается менее надежным и более трудоемким.

Польза и полезные свойства винограда Изабеллы

Данный сорт уникальный. У винограда обладают полезными свойствами листья и плоды. В основном их применяют как заживляющее наружное средство при ранах, ссадинах, ушибах. При высокой температуре можно прикладывать листья в область подмышек или ко лбу, что помогает облегчить жар и снять воспаление.

Отваром из его листьев при гнойной ангине полощут горло. В ягодах содержится огромное количество антиоксидантов, которые окрашивают ее кожуру. Но это не все, чем богат виноград Изабелла. Полезные свойства ягод также способствуют нормализации артериального давления, повышению гемоглобина. Антиоксиданты - это прекрасные борцы с раковыми опухолями. Основная концентрация этих веществ сосредоточена в кожуре и косточках. Кроме того, в ягодах есть большое количество калия и минеральных солей. Их применение положительно влияет на сократительную деятельность сердца и его мышечную часть. Флавоноиды, содержащиеся в составе ягоды, выводят нитраты, соли тяжелых металлов, очищают организм от токсинов и шлаков. Виноградный сок включают в рацион спортсменов и ослабленных болезнью людей.

Недостатки

В винограде находится огромное количество углеводов, следовательно, тем, кто борется с лишним весом, нужно воздержаться от такого угощения, как виноград Изабелла. Полезен или вреден этот сорт? При язве двенадцатиперстной кишки или желудка его лучше не употреблять в пищу. В нем находятся органические кислоты, способные спровоцировать обострение. Сок винограда негативно сказывается на эмали зубов. Но есть простой выход из данного положения. Сок лучше пить через трубочку. Вообще, от винограда Изабелла пользы намного больше, нежели вреда, следовательно, в сезон нужно максимально запастись полезными веществами и витаминами, скрывающимися под кожицей такой чудесной ягоды.

Из-за того что Изабелла является межвидовым гибридом от американского винограда Vitis labrusca L, следует ограничивать употребление вина, приготовленного из этого сорта. Виноград Изабелла, польза и вред которого сегодня интересны многим, опасен тем, что при его переработке вместе со спиртом появляются токсические вещества, негативно влияющие на печень, и почки.

Свежий пастеризованный сок и натуральные ягоды безвредны.

Виноград для беременных

Вне зависимости от того, что виноград Изабелла, полезные свойства которого были описаны выше, является очень ценным для здоровья продуктом, употреблять его можно не каждой беременной. Нужно его полностью исключить из рациона тем женщинам, которые страдают избыточной массой, так как он очень калорийный. При этом Изабелла очень полезна женщинам, которые страдают заболеваниями сердца, запорами, бронхиальной астмой. Нужно отметить, что в винограде содержится в большом количестве кальций, данный элемент необходим для будущего малыша и самой мамы. Еще данная чудесная ягода может повышать гемоглобин, улучшать состав крови.

В косточке винограда содержится много витамина Е, это предотвращает появление растяжек на коже. Кроме того, умеренное употребление ягод повышает жизненную активность и помогает беременной женщине бороться с усталостью.

Виноград для детей

Молодые мамы очень часто боятся в рацион ребенка вводить что-либо новое. У многих появляется вопрос о том, стоит ли детям давать виноград Изабелла, польза и вред которого описаны в данной статье. Малыша можно начать знакомить с виноградом с трехлетнего возраста. Ягоды полезны малышам со слабым аппетитом. Виноград быстро восстанавливает силы после инфекционных заболеваний, перенесенных ранее. Противопоказанием считается индивидуальная непереносимость, когда могут наблюдаться высыпания или нарушения пищеварения. Не нужно виноград запивать квасом или молоком. Это может спровоцировать

Вино

Виноград Изабелла, свойства которого описаны в статье выше, является одним из самых лучших для вина. Есть разные его рецепты. Представленный ниже способ - традиционный. Для него нужно использовать 3 кг сахара и 10 кг ягод. Изначально нужно ягоды отделить от грозди, перебрать их для того, чтобы избавиться от гнили и мусора. Их не нужно мыть - в этом случае с поверхности смоется специальное вещество, напоминающее воск, а процесс брожения без него протекать не может. Подготовленные ягоды следует передавить в эмалированной емкости скалкой, деревянной ложкой, хотя также можно использовать собственные ноги и руки. Готовую массу накрывают марлей, после чего оставляют на 4 дня бродить, периодически помешивая.

Далее ягоды отжимают и процеживают. Вино делается из сока. Он смешивается с сахаром, после чего переливается в банки. На них сверху надевается обычная медицинская перчатка. Теперь процесс брожения продлится около трех недель. После того как печатка сдувается, жидкость процеживают, а потом разливают в подготовленные бутылки. Вино настаивается 2 месяца.

Виноградный компот

Интересно и то, что можно на зиму приготовить компот, используя виноград Изабелла. Польза и полезные свойства винограда, таким образом, смогут вам пригодиться и в холодное время года. Классический компот готовится так: на килограмм ягод потребуется литр воды и полстакана сахара. Виноград нужно очистить, промыть и равномерно разложить по подготовленным банкам. Он должны занимать ½ используемой тары. Потом варится вода с сахаром. Готовым сиропом нужно залить банки. Через 10 минут сироп слить, опять прокипятить и снова залить ягоды. Банки закрутить, перевернуть, после чего оставить до остывания.

Варенье

Виноград Изабелла (полезные свойства сорта описаны в этой статье) используется также для приготовлении варенья. Оно получается удивительно вкусным и ароматным. Ягода имеет плотную мякоть и тёмную тугую шкурку, за счет чего варенье получается необычного цвета и с особой консистенцией. Чтобы сварить его, вам понадобится 1 кг винограда, 1 кг сахара и ½ стакана виноградного сока или воды.

Хорошие ягоды нужно перебрать и промыть в прохладной воде. Потом дождаться, чтобы они высохли. Затем виноград помещается в эмалированную тару (в ней будет вариться само варенье), туда высыпают половину сахара. Смесь должна настаиваться в прохладном месте около 12 часов. Из оставшейся половины сахара варится сироп. Настоявшиеся ягоды заливают прохладным сиропом и ставят варить до того момента, пока они не опадут на дно.

Виноград имеет множество сортов, которые делятся на столовые и десертные. Некоторые очень схожи по вкусовым качествам, их можно спутать внешне, но только не виноград Изабелла. Этот сорт не имеет аналогов, его вкус и облик неповторим.

Сорт Изабелла является природным гибридом, естественным способом в нем объединились Лабруска и Винифер . Именно они наделили виноград темной, почти черной кожицей и неимоверно ароматной мякотью, который и стали визитной карточкой.

Полностью раскрыть все свойства Изабеллы смог селекционер из США Вильям Принс. Благодаря ему странана протяжении почти двух сотен лет не только успешно культивировала ягоду для своих нужд, но и экспортировала в более чем 150 стран мира. В 80-тых годах двадцатого века лоза успешно распространилась по Европе, примерно в это же время попала и к нам.

В наши дни сорт Изабелла успешно выращивают во многих странах СНГ. Он является основным для производства чачи в Грузии и Дагестане, виноделы других стран используют его для изготовления домашнего вина.

Изабеллу относят к винным сортам из-за его необычного аромата. Некоторые виноделы отрицательно относятся к нему, другие же наоборот.

Состав и калорийность

Куст сорта лучше растет и плодоносит на влажных почвах , не терпит пересыхания. Если же условия произрастания не понравиться, может сбросить листья,плохо выглядеть и значительно уменьшить урожайность. При этом ягоды не будут иметь и половины полезных веществ, которые имеют чудотворное воздействие на организм.

В ягодах согласно описанию присутствуют:

Витамины С, РР, А, Е.
Сорт отличает более высокое содержание пектинов и антоцианов.
Антиоксиданты помогают бороться со многими болезнями.
Калий благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.
Другие минеральные вещества благотворно влияют на состояние сосудов.
Флавоноиды, катехины, полифенлы помогают в естественной очистке организма.
Составляющие плодов принимают активное участие в кроветворении, повышении гемоглобина.

Стоит помнить, что калорийность винограда сорта Изабелла выше, чем других. Именно поэтому стоит употреблять его с осторожностью людям с избыточным весом.

Калорийность винограда данного сорта достаточно высока , каждые сто граммов продукта содержат около 65 Ккал . Это не всегда положительно влияет на фигуру, поэтому употреблять Изабеллу стоит в умеренных количествах и желательно в первой половине дня.

Даже людям с недостаточной массой тела стоит придерживаться этого совета, 150-200 г винограда два-три раза в неделю достаточно для того, чтоб обогатить организм полезными веществами в достаточном количестве.

Исключить из рациона данный продукт стоит людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите в период обострения. При анамнезе употреблять стоит в умеренном количестве.

Полезные свойства и вред винограда Изабелла для организма

Виноград сорта Изабелла славиться многими полезными свойствами. Ягоды используют:

Темный пигмент в кожуре обладает поистине уникальными свойствами. Образуется он из антиоксидантов, которые способствуют нормализации процесса кроветворения, нормализуют давление, улучшают состояние крови и кровеносных сосудов.
Регулярное употребление отлично повышает гемоглобин , на уровне с гранатом.
Флавоноиды и катехины очищают от шлаков и токсинов естественным способом, повышают работоспособность и общий тонус, помогают организму быстрее восстановиться после тяжелых болезней.
Ягоды и свежевыжатый сок из них способствует нормальному сокращению сердечной мышцы , восстанавливает нормальный ритм.

Не всем известно, что пользу приносят не только плоды винограда, целебными свойствами обладают листья и сама лоза. В них содержаться дубильные вещества, сахара, минеральные кислоты, целый комплекс витаминов и минералов.

Листья применяют:

наружно при порезах, ушибах, ссадинах;
с их помощью снижают высокую температуру, прикладывают ко лбу, подмышкам, грудной клетке;
виноградный лист может унять головную боль;
отвар является отличным отхаркивающим средством;
незаменим при ангинах и фарингитах, используют для полоскания;
при гнойниках и фурункулезе отвар применяют как примочки;
сухие и перетертые в порошок листья применяют при носовых кровотечениях.

Много пользы содержат и стебли, после того как они закончили созревать, сок издавна применяли в народной медицине для лечения различных простудных заболеваний .

Для мужичин и женщин ценность данного продукта заключается в быстром восстановлении защитных функций организма в осенне-весенний период. Людям, задействованным на тяжелом производстве, спортсменам просто необходим каждый день стакан виноградного сока именно этого сорта.

Детям разрешено употреблять Изабеллу не ранее трехлетнего возраста, а вот отвары рекомендованы с года.

Вредные свойства Изабелла может принести лишь тем, у кого есть индивидуальная непереносимость продукта. Не стоит употреблять его язвенникам и людям с гастритом, даже в период ремиссии виноград в ягодах или сок могут спровоцировать обострение заболевания.

Применение

Виноград Изабелла у большинства ассоциируется с виноделием, и это так.

Из сорта многие делают ароматное домашнее вино , в Грузии и Дагестане производят чачу и самогон в промышленных масштабах. Но сфера применения урожая намного шире:

Изабеллу перетирают в пюре и замораживают на зиму;
из винограда готовят компоты, в которые добавляют груши, яблоки;
перерабатывают на сок, при этом лучше смешать его с яблочным в равных пропорциях;
готовят варенья и джемы, важно делать это с косточками.

Кроме кулинарии виноград данного сорта применяют и в косметологии :

из косточек делают скрабы;
экстракты используют для изготовления кремов и тоников;
кожица является отличным омолаживающим средством;
отваром из листьев рекомендуется протирать лицо при угревой сыпи.

Применение винограда сорта Изабелла широко, он является незаменимым сырьем не только в виноделии.